Horeca 06-04-18Kimmo

Chef Masashi Yamada serveert wild uit de Japanse bergen

In Japan bestaat er zoiets als irori. In het kort houdt het in dat je als restaurant enkel serveert wat de lokale jagers en vissers je die dag kunnen aanbieden. Chef Masashi Yamada houdt die traditie in ere in restaurant Yanagiya. De zorg, precisie en traditie waarmee hier de mis en place en het koken van pas gevangen wild en vis wordt gedaan is verbluffend simpel en volgens mij oh zo lekker.

Delen op WhatsApp

Facebook

Disqus